Ocotlán de Morelos, Oaxaca.- Doña “Juanita”, como ella misma dice que la conocen sus clientes y los del Mercado “Morelos” en esté municipio, a sus 95 años de edad. De los cuales 40 de vida los ha dedicado a la elaboración de las famosas Empanadas de Amarillo que dan gusto al paladar y son el mangar de los Ocotecos—Oaxaqueños.
La mujer de origen humilde, se muestra totalmente ya cansada, su piel se le mira “curtida”, por que es a través del paso del tiempo y a merced del sol, su voz es entre cortante. Esta apagada, su mirada ya esta agotada, ya no escucha muy bien y luce una cabellera blanca, “pero no nos queda otra más que trabajar”, dice Doña Juana Martínez Hernández, de 95 años acuestas. Haciéndose fuerte.
Originaria de está comunidad, “la comerciante de la delicia de todos los días de Ocotlán de Morelos. Y pueblos circunvecinos, de Empanadas de uno de los 7 moles que identifican a Oaxaca, sostiene que ya no es como “mis viejos años”, allá por el año de 1950 recuerda que ese entonces si valía la pena estarce “matando” en cuanto la elaboración de las Empanadas, puesto que hacia 100 por día, ahora las ventas están bajas y solo hacen de 30 a 40.
A Doña “Juanita”, se le vienen los tristes recuerdos cuando en aquel entonces si era conveniente la venta de las Empanadas, mira joven comenta al Reportero, antes vendía afuera del Mercado “Morelos” y creo que eso era que hubiera mas venta. Ahora estamos hasta dentro y creo que eso hace que los clientes no lleguen hasta los giros que tenemos y las ventas recaigan aun más, lamenta la mujer.
La esposa, madre, mujer, abuela y tataranieta, “se acuerda que ha llevado a tres generaciones desde su hija, nieta y bisnietas que les ha enseñado paso por paso de la elaboración a mano de las Empanadas que está hechas de una tortilla, chile huajillo, cilantro, ajo y otros condimentos que le dan el sazón a este antojito regional Oaxaqueño.
Orgullosamente asegura que tienen buen sazón y que los que prueban sus Empanadas de Amarillo, “regresan por que regresan”, ya que están gustosas y son hechas higiénicamente, son del día, insiste la vendedora.
Este pueblo está íntimamente ligado a la vida comercial de gente trabajadora, honesta que sabe sobre salir, como Doña “Juanita”, que a sus 95 años es ejemplo de lucha, fortaleza y esperanza para su familia.
Al entrar al “Mercado Morales”, se deja soltar el mormullo de los mercaderes, a embrollarse entre sus colores, olores, la algarabía de los comerciantes que nunca bajan la “guardia”, aun que lamentan que las ventas ya no son como antes, “puesto que los comercios ha crecido abundantemente y las ventas a la baja”.
