El Gobierno del Estado de Oaxaca a través de las Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, (STyDE) presenta las actividades a celebrarse en el marco del 7° Festival del mole de caderas a desarrollarse del 8 de octubre al 3 de noviembre del presente año en Huajuapan de León, con el objetivo de promover y difundir la gastronomía oaxaqueña.
El Festival del Mole de Caderas es una de las actividades comerciales más representativas de la región mixteca ya que han surgido una serie de expresiones de la gastronomía local entre las que el llamado “mole de caderas” es el más conocido. Este platillo se puede degustar cada año en nuestra ciudad durante la temporada de sacrificio del ganado caprino que inicia en el mes de octubre.
En conferencia de prensa, Giovanni Martínez Villarreal, Presidente CANIRAC Delegación Huajuapan dijo se espera tener una afluencia de 3 mil personas durante la temporada, dejando una derrama económica de aproximadamente 3 millones de pesos.
Asimismo, subrayó que en Huajuapan cuentan con aproximadamente 40 restaurantes los cuales participarán en la elaboración del mole de caderas .En Oaxaca serán alrededor de 30 restaurantes.
A partir de este festival lo que se busca es el reconocimiento a nivel nacional y es por eso que como cada año durante el festival se estarán realizando distintas actividades:
Exposición museográfica “Del trozo a la mesa” sobre la matanza: orígenes, productos derivados, rutas de pastoreo, oficios populares, uso de la sal blanca y el guaje en la gastronomía de la matanza, platillos, entre otros aspectos.
Conferencia relacionada con la elaboración de chito.
Proyección de películas y cortometrajes acerca de la mixteca.
Expo venta artesanal de productos mixtecos elaborados con fibras vegetales.
Eventos artísticos: Concierto de apertura y clausura del festival.
Degustación del mole con la participación de restaurantes afiliados a Canirac y cocineras locales.
Misa de pedimentos y llegada del primer trozo de chivos.
Por su parte, Alma Olivia Carreño García, Tesorera CANIRAR Delegación Huajuapan, dijo que se está invirtiendo aproximadamente 1 millón de pesos en el festival con la ayuda de la STYDE y la presidencia de Huajuapan.
Para finalizar, Julio Cesar Flores, presidente de CANIRAC Delegación Oaxaca manifestó que Gracias a la política de la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico en apoyar la inversión para la gastronomía, poco a poco está tomando un lugar importante, para ser una oferta primaria del turismo que nos visita en la ciudad de Oaxaca.
La STyDE invita a turistas locales, nacionales y extranjeros a que disfruten de la gastronomía oaxaqueña este mes de octubre y acudan en compañía de su familia al 7° Festival Mole de Caderas.
