El domingo 25 de marzo a partir de las 10 horas en la Plaza de la Libertad de Expresión se llevará a cabo el Cuarto Festival del Chileajo, acompañado de un programa artístico-cultural que contará con la presentación de la pareja del inigualable Jarabe Mixteco y la participación de artistas locales.
Por: Idolina Herrera López
Al respecto la Secretaría de Turismo Estatal, invita a degustar este tradicional platillo que forma parte esencial en la gastronomía mixteca y del Estado de Oaxaca.
En tanto el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Delegación Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García, informó que con la realización de este festival se pretende reactivar la economía de la población y dar a conocer este platillo mixteco en sus diferentes presentaciones, el chileajo rojo, verde y amarillo.
Indicó que este guisado que es parte de la dieta cotidiana de los mixtecos se elabora principalmente con carne de puerco, papas, tomate, tomate verde y chile costeño, además se podrán saborear distintas preparaciones culinarias de la región.
“Huajuapan está reconocido como sitio gastronómico, por lo que el objetivo de la Cámara que preside es conservar, rescatar y dar a conocer la comida tradicional de la Mixteca, como el pozole, el mole de caderas, el chileajo, el huaxmole, entre otros.
Por lo mismo hace la invitación para que lleguen a conocer esta ciudad cálida y limpia, donde podrán disfrutar la riqueza gastronómica y conocer sitios como, el Museo Regional de Huajuapan, la zona arqueológica del Cerro de las Minas, la Catedral de San Juan Bautista y admirar la tierra del autor de la emblemática Canción Mixteca, José López Alavés.
