Hoy en la Plaza de la Danza a partir de las 10 horas se llevará a cabo la Feria del Amaranto, con la participación de alrededor de 150 productores tanto de Valles Centrales como de la Mixteca, informó la Directora de Familias Saludables y Salud Comunitaria, Laura Ruiz.
Por: Idolina Herrera López
“Es una fiesta que se viene realizando desde hace algunos años, iniciarán con una calenda, posteriormente habrá talleres, conferencias y la venta de productos elaborados de amaranto, así como una muestra gastronómica”.
Laura Ruiz indicó que tres conferencistas abordarán temas sobre la importancia del amaranto, de la importancia de la tierra y de biodiversidad, entre otros interesantes temas.
En cuanto a la muestra gastronómica dijo que las y los asistentes a esta feria encontrarán tamales, atole, tlayudas, tostadas, galletas, panqué, amarantos reventados y una serie de platillos todos elaborados de amaranto.
Productores de la región de valles centrales, de la mixteca y de los mixes participarán en esta feria, quienes compartirán con toda la sociedad, los productos y alimentos nutricionales elaborados con amaranto.
Agregó que de acuerdo a estos tiempos, los productores de amaranto obtienen 3 ciclos de producción al año, pero el período más difícil es el de la cosecha, ya después del corte y por ser una semilla muy pequeña, necesita muchos cuidados, procurando que no se mezcle con la tierra, porque se puede confundir con las piedritas por ser una semilla tan pequeña.
El amaranto lo cosechan con mucho cuidado para que le llegue al consumidor en buen estado y como un producto de calidad.
Finalmente dijo que en cuanto a la producción del amaranto dijo que en valles centrales siembran más porque les ayuda el clima y la semilla se adapta y en las regiones frías se cosecha muy poco, porque no les ayuda el clima, concluyó.
